| 序号 | 食品大类 | 食品细类 | 抽检项目 | 抽检数量/批次 | 样品合格数量/批次 | 样品合格率% |
| 1 | 其他粮食加工品 | 通用小麦粉、专用小麦粉 | 铅、镉、总汞、总砷、铬、铝的残留量（以干基计）、二氧化钛、滑石粉、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氰戊菊酯、甲基嘧啶磷、溴氰菊酯、过氧化苯甲酰、溴酸钾、甲醛次硫酸氢钠（以甲醛计）、苯并（α）芘 | 1 | 1 | 100.0 |
| 大米 | 铅、镉、总汞、无机砷、铬、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、多菌灵、甲基毒死蜱、甲萘威、杀虫双、苯并（α）芘 | 17 | 17 | 100.0 |
| 玉米粉、玉米片、玉米碴 | 铅、总汞、镉、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A | 1 | 1 | 100.0 |
| 米粉 | 铅、二氧化硫残留量（限米粉）、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝） |
| 其他谷物碾磨加工品 |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 食用植物油（半精炼、全精炼） | 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、总砷、铅、溶剂残留量、苯并（α）芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT) 、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)、黄曲霉毒素B1 | 11 | 10 | 90.9 |
| 食用动物油脂 | 酸值/酸价(KOH)、过氧化值、丙二醛、总砷、铅、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT) 、特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG) | 1 | 1 | 100.0 |
| 3 | 调味品 | 香辛料调味油 | 铅、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝、诱惑红、赤藓红)、抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B | 2 | 2 | 100.0 |
| 酿造酱油、配制酱油（酿造和配制按2:1） | 氨基酸态氮、铵盐、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、黄曲霉毒素B1、菌落总数（限餐桌酱油）、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌），防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 | 13 | 13 | 100.0 |
| 酿造食醋、配制食醋 | 总酸、游离矿酸、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群 | 13 | 13 | 100.0 |
| 黄豆酱、甜面酱等 | 氨基酸态氮（限酿造酱）、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、罗丹明B、碱性橙Ⅱ,21,22，防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和 | 3 | 3 | 100.0 |
| 料酒 | 总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄) | 17 | 17 | 100.0 |
| 鸡粉、鸡精调味料 | 谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总砷、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄）、菌落总数、大肠菌群、致病菌 | 2 | 2 | 100.0 |
| 其他固体调味料 | 铅、总砷/无机砷、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、糖精钠、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、合成着色剂(柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红）、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌）（限即食)、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、罗丹明B | 6 | 5 | 83.3 |
| 味精 | 总砷、铅、谷氨酸钠、硫酸盐、呈味核苷酸二钠（限增鲜味精） | 3 | 3 | 100.0 |
| 4 | 乳制品 | 巴氏杀菌乳 | 脂肪（限全脂巴氏杀菌乳）、蛋白质、非脂乳固体、酸度、铅、总砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸、狄氏剂 | 1 | 1 | 100.0 |
| 调制乳 | 脂肪（限全脂产品）、蛋白质、铅、总砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、三聚氰胺、玉米赤霉醇、山梨酸、纽甜、β-胡萝卜素、日落黄及其铝色淀、三氯蔗糖、阿斯巴甜、维生素E( dl-α-生育酚, d-α-生育酚, 混合生育酚浓缩物)、胭脂红及其铝色淀；仅限非灭菌工艺生产的其他调制乳:菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌；仅限采用灭菌工艺生产的调制乳:商业无菌 | 1 | 1 | 100.0 |
| 发酵乳 | 脂肪（限全脂产品）、蛋白质、非脂乳固体（除风味发酵乳外）、酸度、铅、总砷、总汞、铬、黄曲霉毒素M1、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母、霉菌、乳酸菌数（除发酵后经热处理的发酵乳外）、三聚氰胺、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸；风味发酵乳：纽甜、β-胡萝卜素、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、三氯蔗糖、阿斯巴甜、胭脂红及其铝色淀 | 1 | 1 | 100.0 |
| 5 | 饮料 | 饮用纯净水 | 色度、浑浊度、耗氧量、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、氰化物(仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水)、挥发性酚(以苯酚计)(仅限于蒸馏法加工的饮用纯净水)、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅、总砷、镉、亚硝酸盐 | 11 | 9 | 81.8 |
| 其他饮用水 | 色度、浑浊度、耗氧量、余氯(游离氯)、三氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚(以苯酚计)、溴酸盐、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、铜绿假单胞菌、铅、总砷、镉、亚硝酸盐 | 4 | 3 | 75.0 |
| 天然矿泉水 | 铅、总砷、镉、汞、亚硝酸盐、硝酸盐、色度、浑浊度、界限指标-锂、界限指标-锶、界限指标-锌、界限指标-碘化物、界限指标-偏硅酸、界限指标-硒、界限指标-游离二氧化碳、界限指标-溶解性总固体、硒、锑、铜、钡、铬、锰、镍、银、溴酸盐、硼酸盐、氟化物、耗氧量、挥发酚(以苯酚计)、氰化物、阴离子合成洗涤剂、大肠菌群、粪链球菌、铜绿假单胞菌、产气荚膜梭菌 | 1 | 1 | 100.0 |
| 果、蔬汁饮料 | 菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品）、甜蜜素、山梨酸及其钾盐、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、二氧化硫残留量、糖精钠、三氯蔗糖、纳他霉素、阿斯巴甜、脱氢乙酸及其钠盐、合成着色剂（柠檬黄及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、新红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、酸性红、靛蓝及其铝色淀）、展青霉素（限以苹果、山楂为原料制成的产品）、铅、锡、邻苯基苯酚（限橙汁）、增效醚（限番茄汁、橙汁）、马拉硫磷（限番茄汁）、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | 4 | 4 | 100.0 |
| 其他蛋白饮料(植物蛋白、复合蛋白) | 菌落总数（除未杀菌（活菌）型蛋白饮料）、大肠菌群、霉菌和酵母、商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品）、氰化物（限以杏仁等为原料的饮料）、脲酶试验（限以大豆为原料的饮料）、苯甲酸及其钠盐、三氯蔗糖（蔗糖素）、阿斯巴甜、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、安赛蜜、山梨酸及其钾盐、合成着色剂（诱惑红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀）、甜蜜素、甜菊糖苷、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、三聚氰胺、蛋白质 | 2 | 2 | 100.0 |
| 固体饮料 | 蛋白质(限蛋白固体饮料）、菌落总数（除含益生菌固态饮料外）、大肠菌群、霉菌、苯甲酸、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（诱惑红及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀）、安赛蜜、三氯蔗糖（蔗糖素）、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | 2 | 2 | 100.0 |
| 其他饮料 | 特征性含量指标（适用于特殊用途饮料）、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、商业无菌（限以罐头加工工艺生产的罐装产品）、三氯蔗糖（蔗糖素）、阿斯巴甜、合成着色剂（柠檬黄及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、苋菜红及其铝色淀、新红及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀）、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、甜蜜素、甜菊糖苷、铅、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | 2 | 2 | 100.0 |
| 6 | 罐头 | 水果罐头 | 铅、锡（限镀锡薄板容器包装的罐头）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、展青霉素（限以苹果、山楂为原料的罐头）、乙二胺四乙酸二钠、商业无菌 | 3 | 3 | 100.0 |
| 蔬菜罐头 | 铅、锡（限镀锡薄板容器包装的罐头）、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、乙二胺四乙酸二钠、霉菌计数（限番茄酱罐头）、商业无菌 |
| 7 | 冷冻饮品 | 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰 | 甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、三氯蔗糖、合成着色剂（亮蓝、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、酸性红）、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、三聚氰胺（限含乳冷冻饮品）、蛋白质（限冰淇淋、雪糕） | 3 | 3 | 100.0 |
| 8 | 茶叶及相关制品 | 绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶 | 铅、草甘膦、滴滴涕、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、喹螨醚、联苯菊酯、六六六、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、铅、氰戊菊酯、噻螨酮、三氯杀螨醇、杀螟硫磷、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄）、溴氰菊酯、乙酰甲胺磷 | 82 | 82 | 100.0 |
| 黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶、金尖茶、青砖茶、米砖茶等 | 铅、草甘膦、滴滴涕、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、喹螨醚、联苯菊酯、六六六、氯菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、灭多威、氰戊菊酯、噻螨酮、三氯杀螨醇、杀螟硫磷、溴氰菊酯、乙酰甲胺磷 | 1 | 1 | 100.0 |
| 代用茶 | 铅、合成着色剂（苋菜红、柠檬黄、亮蓝、胭脂红、日落黄）；限花、果（实）根茎、混合类：二氧化硫、敌敌畏、乐果；限叶类：六六六总量、滴滴涕总量、三氯杀螨醇、氰戊菊酯 | 2 | 2 | 100.0 |
| 9 | 酒类 | 白酒、白酒（液态）、白酒（原酒） | 甲醇、铅、氰化物、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、酒精度 | 27 | 27 | 100.0 |
| 黄酒 | 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、酒精度 | 60 | 60 | 100.0 |
| 葡萄酒 | 铅、甲醇、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红、赤藓红、新红）、脱氢乙酸、纳他霉素、酒精度 | 1 | 1 | 100.0 |
| 以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒 | 二氧化硫、铅、甲醇、氰化物、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、酒精度 | 7 | 7 | 100.0 |
| 以发酵酒为酒基的配制酒 | 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红)、酒精度 |
| 其他蒸馏酒 | 糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、诱惑红）、甲醇、氰化物、铅、酒精度 |
| 10 | 蔬菜制品 | 酱腌菜 | 铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、诱惑红、亮蓝）、亚硝酸盐、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、二氧化硫 | 22 | 22 | 100.0 |
| 11 | 水果制品 | 果酱 | 铅、锡、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、二氧化硫残留量、相同色泽着色剂加和系数、防腐剂加和系数、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、商业无菌 | 1 | 1 | 100.0 |
| 蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类 | 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、二氧化硫残留量、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红、新红、靛蓝）、相同色泽着色剂加和系数、防腐剂加和系数、展青霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、乙二胺四乙酸二钠 | 2 | 2 | 100.0 |
| 12 | 蛋制品 | 再制蛋 | 铅、镉、苯甲酸、山梨酸、苏丹红Ⅰ-Ⅳ（限咸蛋）、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌（限卤蛋） | 14 | 14 | 100.0 |
| 13 | 可可及焙烤咖啡产品 | 焙炒咖啡 | 咖啡因（不适用于已脱除咖啡因的焙炒咖啡）、铅、六六六、滴滴涕 | 1 | 1 | 100.0 |
| 14 | 食糖 | 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、冰糖、方糖、冰片糖等 | 螨、总砷、铅、二氧化硫、蔗糖分、总糖分、还原糖分、色值、不溶于水杂质 | 2 | 2 | 100.0 |
| 15 | 淀粉及淀粉制品 | 粉丝粉条等 | 铅、二氧化硫残留量、铝的残留量（以干基计）、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）；限直接入口的即食产品：菌落总数、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌） | 2 | 2 | 100.0 |
| 16 | 糕点 | 热加工糕点 | 酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、溴酸钾、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、三氯蔗糖、纽甜 | 37 | 36 | 97.3 |
| 冷加工糕点 | 酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、溴酸钾、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、三氯蔗糖、纽甜 |
| 月饼 | 酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、合成着色剂(柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）、铝的残留量（以干基计）、丙酸及其钠盐、钙盐、脱氢乙酸、纳他霉素、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌计数、富马酸二甲酯、TBHQ、三氯蔗糖、纽甜 | 52 | 51 | 98.1 |
| 17 | 豆制品 | 腐乳、豆豉、纳豆等 | 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝）、脱氢乙酸、丙酸、铝的残留量（干样品，以Al计）、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌）、罗丹明B、苏丹红Ⅰ-Ⅳ、碱性橙Ⅱ,21,22 | 11 | 11 | 100.0 |
| 非发酵性豆制品 | 按《非发酵性豆制品》2016版细则项目检验(小作坊) | 10 | 10 | 100.0 |
| 18 | 蜂产品 | 蜂蜜 | 铅、果糖和葡萄糖、蔗糖、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、氯霉素 | 2 | 2 | 100.0 |
| 19 | 食品添加剂 | 食品添加剂 | 食品安全监督抽检实施细则（2016版）无规定的，按标准检验 | 7 | 7 | 100.0 |
| 20 | 速冻食品 | 速冻调理肉制品 | 铅、镉、铬、总砷、N-二甲基亚硝胺、克伦特罗（限畜肉制品）、沙丁胺醇（限畜肉制品）、莱克多巴胺（限畜肉制品）、过氧化值（以脂肪计） | 1 | 1 | 100.0 |
| 21 | 罐头 | 水产动物类罐头 | 无机砷、铅、锌（鱼类罐头）、镉（鱼类罐头）、甲基汞、锡（限镀锡薄板容器包装的罐头）、铬、苯甲酸、山梨酸、苯并（α）芘（熏烤水产品罐头）、多氯联苯、组胺（限鲐鱼罐头）氯霉素、孔雀石绿及隐色孔雀石绿（淡水鱼罐头）、商业无菌 | 1 | 1 | 100.0 |
| 22 | 方便食品 | 方便粥、方便盒饭、冷面及其他熟制方便食品等 | 铅（以Pb计）、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌 | 1 | 1 | 100.0 |
| 合计 | 471 | 464 | 98.5 |